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清明小长假美食攻略,你值得拥有~

作者:西安美食网 来源:原创 日期:2016-4-1 15:00:03 人气:1033 加入收藏 评论:0 标签:

       春天百花齐放,万物复苏,如果你连春菜也没捞上,那岂不是辜负了春天。清明小长假去郊外他踏青,做几个春菜给家人尝尝,也是很不错的哦。今天小编给大家分享一下清明小长假的美食攻略吧~


       香椿这个菜,喜欢的人超喜欢,不喜欢的人闻着都会皱眉头,香椿叶厚芽嫩,绿叶边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜。不过在挑选的时候一定要细,有些无良卖家会掺杂着“臭椿”卖,千万别买错了!而且刚上市的价格超贵,心疼钱包的吃货们可以等两天再买~

香椿芽炒鸡蛋


用料:香椿一把、鸡蛋两个、盐

做法:

1.鲜嫩的香椿芽,洗净表面浮土。

2.鸡蛋两个,嗑入碗中打撒。

3.将香椿芽的根部切掉,其余切碎。倒入打散的鸡蛋液。调入少许盐拌匀。

4.锅内热油,油温5成热时将搅拌好的香椿蛋液倒入,用锅铲快速滑散,翻炒几下,待蛋液凝固即可关火,不要炒时间长了。

记忆中的野菜类之首就是荠菜,小时候到春天的时候会被外婆叫着去找田地挖荠菜,回家包荠菜饺子或者打汤都好吃的不得了,现在很少能有地方去挖荠菜,所以一般到季节都会去市场上买,花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性,选购以单棵生长的为好。

荠菜蘑菇豆腐羹


用料:荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油

做法:

1.荠菜洗净摘成5公分左右的小段,豆腐切成3*3的方块,焯水后备用。

2.起油锅,蘑菇用麻油煸炒。

3.锅内加水,大火煮开,入荠菜和豆腐,转中火煮开,期间用汤勺轻轻推动几下。

4.加适量盐调味,水淀粉勾芡,出锅前淋适量麻油即成

只有在春天的时候可以吃到嫩嫩的蚕豆,周期也就短短的两三周时间,如果遇见了新鲜的,就抓紧时间买回来吃吧。买新鲜当天的豆子,鲜摘的最佳,蚕豆不能买剥好的,图那点省事的恶果是严重损失口感。

油焖春笋


用料:春笋、高汤、生抽、老抽、糖、醋、盐、葱花

做法:

1.入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味油焖。沥干水分备用。

2.高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用。(没有高汤可以用水代替。醋是调味,只能一点点,不能吃出醋味来)

3.油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄,倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟。

4.大火收汁,出锅撒上葱花。

葱油蚕豆


用料:蚕豆(2斤)、葱、盐、味精

做法:

1.蚕豆剥壳取豆,葱切葱花

2.锅中倒入少许油,油热放入三分之一葱花爆香。

3.倒入蚕豆轻推,一次性加入水,加盐、少量糖焖,中火约五分钟左右。

4.开盖炒匀,感觉蚕豆已软,收汁水加味精调味,撒上剩余的葱花,关火盛出即成。

即使在最最平凡、充满着人间烟火味的菜场,芦笋依然不肯放弃它“贵族”的姿态。它不像其他蔬菜那样随意堆放,而是一根根整整齐齐地竖放着,用橡皮筋捆成一小把,再用特有的包装胶带捆扎好。这副很有腔调的样子,似乎就是要诏告天下:我很贵哦。所以每次逛菜场遇见芦笋买一把瞬间也觉得自己逼格提高了。

鲜味油淋芦笋


用料:芦笋、姜末、蒜末、红椒丝、生抽、芝麻油、白糖、油、盐

做法:

1.芦笋根部去老皮,切去老梗 洗净切长段,放入沸水中煮熟,捞出沥干水份摆盘备用  。

2.生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开。浇在芦笋上。

3.姜末、蒜末撒在芦笋上 食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上。

4.最后撒上红椒丝即可

      俗话说,一年之计在于春,想尝“春天的味道”还是趁早下手吧,过了这个时节,可尝不到这个味咯~还有哦,小编告诉大家,春菜的营养价值可是非常高的哦。喜欢吃那道春菜,赶紧下手吧。西安美食网祝您生活愉快!

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