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陕西特产石头饼

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陕西特产 蒲城 健康养胃 纯手工鸡蛋石头馍/石子馍/石头饼

       不管是异乡的家乡人,还是外地喜欢石子馍的亲~们,欢迎品尝陕西“蒲城”特产——石子馍,我们的石子馍原汁原味、酥脆咸香、健康美味、营养丰富,保证你吃过一次,一定会对石子馍念念不忘,想吃第二次。

石子馍简介:

      石子馍是陕西关中地区流行的风味食品。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名,又称砂子馍、饽饽、干馍。由于它历史悠久,加工方法原始,因而被称为我国食品中的活化石。石子馍历史非常悠久,石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风。

  据传:“神农时,惊讶食谷,释米加烧石上而食之”。到了周代,“燔黍,以黍米加于烧石之上,燔之使熟也”。这就说明,石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的,经过了一个长久流传,不断改进的过程。 唐代叫做“石鏊饼”,并曾以此饼向皇帝进贡。到了清代,石子馍传入金陵,称为“天然饼”。石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香,经久耐放,因此很受人们的喜爱,就连就外宾吃后也大加赞赏。

石子馍的制作方法

  主要原料是:面粉、植物油、食盐、大料、花椒、葱等。石子烧饼外观焦黄鲜亮,中凹边突,活像一个椭圆形的小金盆,咬开后层次分明,外酥内软,咸香可口,经久耐贮。这种馍是用上等白面粉,放入油和盐,有的还加入鲜花椒叶,制成馍坯,烙制而成。具有油酥咸香,营养丰富,易于消化,携带方便,

 经久耐贮的特点。是关中农村常用的赠送亲友、招待佳宾,或作为产妇、病人的营养食品。

石子馍传说

     清代袁牧在《隋园食单》里,称石子馍为“天然饼”并对它的制作方法做了详细的总结记述。

   石子馍,作为出远门、长途旅行所带的食品,已同方便面同领风骚。

 石子馍,又称干馍、砂子馍,是用上白面粉,放入调料、油、盐 ,(必须要有鸡蛋要不不会酥的)!!!要不制成饼胚,把洗净的小鹅卵石子,放在大铁锅里加热,把制成的饼胚放在石子上,上面再铺上一层从锅里舀上来的热石子 ,焙制而成。油酥咸香,营养丰富,携带方便,经久耐贮。不仅可以馈赠亲友、招待嘉宾和产妇临蓐后食用,也是旅游者的理想食品。

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