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老孙家羊肉泡馍

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陕西特产 中华老字号 老孙家羊肉泡馍五连包


牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无穷 ,又有暖胃之功能。

牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹",宋代苏轼有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是:先将优质的牛羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。馍,是一种白面烤饼,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤,即顾客自吃自泡:也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城",即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁。这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜,别有一番风味。是一种难得的滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。

 事实上,羊肉泡馍在西安广受欢迎并不只是因为它的美味。它和西安的许多特色小吃一样,在街上随处可见,而且价格公道,是一种全民食品。不管身份高低贵贱,只要想吃,就能吃得起。

 羊肉泡馍是陕西的风味美馆,是西安的最享盛名。它料重味醇,肉料汤浓,镆筋光滑,香气四溢,食后余味无穹,又有暖胃功能。

 牛羊肉泡馍古称“羊羹”,宋代苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句,其特点是料重味醇,汤鲜味浓,馍筋爽滑,香气四溢,诱人食欲,是一味难得的高级滋补佳品哦。

 羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的「托托馍」酥脆甘香,入汤不散。用餐之前,须把「托托馍」掰成碎块。掰馍讲究越小越好,这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤,调料恰当,武火急煮,适时装碗,以达到原汤入馍,馍香扑鼻的要求。

到西安,逛兵马佣,吃西安老孙家牛羊肉泡馍。否则等于没来过西安。
   老孙家牛羊肉泡馍荣获“国际名小吃”“天下第一碗”的百年老店西安老孙家牛羊肉泡馍,在传统工艺基础上,溶入现代食品加工技术,既保持了牛肉泡馍的营养和风味,又方便了用户携带和食用,为西安清真饮食文化一绝。

   牛羊肉泡馍的特点是汤鲜味浓,不腥不腻,肉嫩馍筋,香气诱人,食后余味无 ,又有暖胃之功能。
牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称“羊羹”,宋代苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是:先将优质的牛羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。馍,是一种白面饼,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有“口汤”,即顾客自吃自泡;也有“干泡”的,即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫“水围城”,即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁。这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜,别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多,百年老字号“老孙家”最有名。


   产品简介:西安老孙家牛羊肉泡馍荣获“国际名小吃”,被宾客誉为“天下第一碗”,为西安清真饮食文化代表之一。老孙家方便牛羊肉泡馍,秉承传统工艺,融入现代食品加工工艺,既保持了牛羊肉泡馍的营养和风味,又便于携带和食用。

配料:精面粉、泡馍羊肉、泡馍油脂、超浓缩鲜汤、香辣酱、糖蒜、调味品。

净含量:馍粒100克,羊肉8克,超浓缩鲜汤32克,泡馍油脂、香辣酱、糖蒜、调味品≥30克。

总净含量:850克  毛重950克

保质期:180天

食品生产许可证号:S610107011028

卫生许可证号:西安市卫食证字(2006)第610100-0270号

储存与运输:防嗮、防雨、防潮、防破损,宜放于阴凉、干燥通风处。

西安饮食股份有限公司

老孙家食品科研分公司

全国工业产品生产许可证号:S6101 0701 1028(陕西仅此一家)

西安饮食服务集团股份有限公司老孙家食品科研分公司

羊肉泡馍里面没粉丝,请大家熟知~


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