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西安特色小吃之——炒凉粉

作者:西安美食网 来源:原创 日期:2016-5-5 11:14:54 人气:1000 加入收藏 评论:0 标签:炒凉粉 西安特色小吃

       炒凉粉相信大家都特别熟悉这个味道,入口醇香,回味无穷。在长安,各大乡街集市炒凉粉经常出现于街头摊,低矮长凳、长桌一口扁平的一大黑锅,卫生环境貌似不容乐观。但是,吃过它的人都知道其中的“滋味”。你吃过炒凉粉吗?


       热气腾腾香辣炒凉粉加肉夹馍凉皮那是再美味不过了!具体的炒凉粉的起源哪里历史渊源不得而知:就知道很久前就吃炒凉粉,辈辈相传,一代又一代就是这个味道就是这么吃。只知道北方好多地方都有炒凉粉,这里也做哪里也卖,一地区地方一个风味,一家店铺一个口味。


       先介绍一下炒凉粉必不可少的原料,首先凉粉的选择上最好是:豌豆粉或者绿豆粉还有料头配料少不了:大口平底锅、猪大油、蒜苗和辣椒准备这些东西咱们开整。


       凉粉切成丁块、蒜苗切碎,辣椒切小段、锅中下人猪大油和花生油各一半,油的量适量大些,这个油多些好吃、下入干辣椒小火炒香、再下入蒜苗炒香。


       加入生抽、老抽,适量翻炒均匀、保持中火,盖上盖子闷烧3-5分钟,不怕糊锅,微微的沾底反而比较好吃,这时候调味、等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后在撒入蒜苗即可。

      这么好吃的西安特色美食,你怎能错过呢?怕外面的炒凉粉不卫生,那就买块凉粉回家自己做喽,赶快行动吧~西安美食网祝您生活幸福。

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